秋天的气候特点是"燥"，与之适应的食疗养生原则是"养血润燥"。 鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时也为祖国医学所称道。“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，清热健脾、养胃生津……”. 我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，所以秋季食疗首选鸭。

材料：

鸭腿、茭白、葱姜蒜、茴香、桂皮、料酒、蚝油、老抽、糖。

做法：

1、鸭腿斩成块入沸水焯2分钟,洗净血末；

2、茭白去壳切成滚刀块；

3、葱切段,姜切片,蒜拍碎；

4、热锅入油,油温后下葱姜蒜煸出香味,下鸭块煸炒；

5、烹入料酒除腥,加入蚝油、老抽、糖调味, 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时；

6、放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软, 收汁装盘即可。