秋天是吃梨的好季节。梨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质，它肉质细嫩，汁多味美，清脆甘甜。民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。生吃梨能明显消除上呼吸道感染所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑，以及便秘尿赤等症状。熟吃梨则可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用，因此很多播音员主持人都把梨作为食疗佳品。

材料：

鲜虾（河虾海虾都可）、芦笋、雪梨（其他肉质细嫩的梨都可）、葱姜末、料酒、盐、干淀粉。

做法：

1、将鲜虾剥壳去头留尾，用牙签挑去虾线后洗净抹干；

2、加料酒、盐、干淀粉拌匀后腌制半小时；

3、芦笋去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降温；

4、梨去皮去核切成条；

5、热锅下油，油温至6成热时下葱姜末煸香，下虾仁煸炒之变色；

6、下芦笋和梨，加盐快速翻炒均匀后出锅装盘即可。