■在面点王，行动组市民细心检查员工的健康证及卫生知识培训证。记者李小萌宁彪/摄

　　寻找“放心厨房”特别行动组昨日检查了四家酒楼的厨房，参加行动的市民均按本报拟定的“放心厨房行

　　动突访食肆酒楼评判标准”评分打分。综合现场所见所闻、市民意见和评分，本报对这四家酒楼作了一个初步的星级评价，供市民选择餐馆时参考。

　　通风凉快空气好

　　白云宾馆白云豪宴

　　环市东路白云宾馆三楼

　　卫生★★★★☆

　　白云豪宴厨房透气性良好，灯光照明足，没有任何异味，洗刷区分区明显，地板无明显污水。但在市民李阿伯眼里，美中不足的地方共有三处：一是碗底不干净，有搪瓷掉皮的现象;二是厨房地面的排水沟里有积水;三是在厨房地板上看到了几只德国小蠊(蟑螂的一种)，为此各扣1分，总分为97分。

　　昨日上午10时40分，越秀区卫生监督所执法人员及记者一行来到白云宾馆，在餐厅的一角，记者发现一位两鬓斑白的老伯，上前说明来意之后，李阿伯很热心地加入了“放心厨房”行动。李阿伯同卫监执法人员、记者一行十几人一起步入白云豪宴的厨房，“哇，咁凉爽嘎!”李阿伯感叹道，这里是他感觉最凉快的厨房了。原来，厨房各个角落都设有通风窗和通风口，并带着中央空调的风，直接将厨房的各种异味、闷热感驱除。

　　随后，李阿伯按着本报制作的评分表格逐项检查。突然，他在厨房一个灶台前停了下来，拿出一张纸巾，仔细地擦拭着一只碗，然后说：“嗯，这个碗不是很干净，下面有一些小黑点。”这时，酒店一位男经理解释说：“由于这些碗是搪瓷的，使用时间长，会有一些掉皮的情况。”老伯说：“那不行，你们需要及时更新，这样才配得起五星级酒店的名声。”该经理忙点头称是。

　　阿伯随后走进面食工作间，突然又停了下来，还索性蹲下来，仔细查看着地上的排水沟。他说：“沟里面有积水，虽然不是污水，但这也是不允许的。

　　冰柜分类够明晰

　　金龙船海鲜酒家

　　环市东路广东亚洲国际大酒店五楼

　　卫生★★★★

　　金龙船海鲜酒家，冰箱各类物品分装进入，厨具干净卫生，上到厨房总厨，下到地哩均戴上口罩工作，厨房内部还装有摄像头，可随时监控厨房内部人员行为。美中不足之处：员工水杯架子上留有两颗老鼠屎，灶台角落还有几只蟑螂的尸体。

　　热心的食客陈小姐跟吴小姐加入了“放心厨房”行动的队伍，她们手持本报制定的食肆酒楼评判标准表进入金龙船海鲜酒家厨房，细心的她们首先打开了位于厨房右侧的干货储物箱，吴小姐好奇地打开了一个写着“大米”的箱子，开箱后看到大米被密封在箱内，里面无任何异物。她还蹲下来凑近箱子闻了一下，说：“嗯，很好，没有变质。”

　　之后，吴小姐又在执法人员的带领下打开了厨房的冰柜。冰柜内各种物品都装在独立密封的小盒子里，没有盒子放的食品也用保鲜膜包了起来，整齐地码放在冰柜内。她对这种分类密封摆放的情况大表赞赏。

　　“这个是什么东西?”陈小姐轻轻地对记者说。原来，她在墙上一个员工水杯架上发现了两颗老鼠屎。之后，她又顺着这面墙找去，在旁边一个放置熟食的柜子上又发现一颗老鼠屎。“不是吧?这里居然还有这种东西?”吴小姐惊讶地问，该酒家一位女经理解释：“估计是我们搞卫生的时候疏忽了，一定会马上改进。”说完，她立马叫了主厨过来。主厨一声令下，三名厨房工马上拿起桌布清理现场。

　　水滚茶靓有保证

　　面点王

　　中山大道160号

　　卫生★★★★☆

　　今年55岁的张爱萍是地道的广州人。她说，退休前在外面吃饭的机会不多，退休之后，每天早上晨运完，就会去酒楼叹“一盅两件”。“看到你们的报道后真是‘心惊惊’啊!前两天去茶楼我都是自备杯碟的。”张姨看起来受惊不浅。“广州人爱饮茶，对食肆的第一要求是‘水滚茶靓’。”张爱萍一边说着一边走进面点王，首先发问：“请问你们泡茶的开水是多少度啊?手能放进去吗?”工作人员马上从热开水器里倒出一壶开水给她检查。张爱萍先是用手摸了摸瓶身，“烫!”但她仍不满足，突然将手指伸到壶里，“果然够热!”这才放心地离开热水机。

　　面对工作人员提供的40多个健康证，张爱萍拿出老花眼镜，一个个仔细检查，“这个员工的证件好像快到期了?”“这是培训证，期限是两年的”……在听了工作人员的解释后，她终于满意了，给出了98分的高分。

　　因为是面点王常客，女白领刘小颂对面点王的要求更高。“地板干净、没有杂物、碗筷消毒符合标准……”对照着本报提供的表格，刘小颂一项一项地评分，最后只给出了92分，“虽然厨房还算干净，但不够整洁，具体我也说不上来，总之没有达到我心目中的完美标准”。

　　防鼠专设挡鼠板

　　空中一号会所

　　珠江新城华夏路

　　卫生★★★★☆

　　陪同记者走访南海渔村空中一号会所的是两位来自深圳的男白领，平日从来不下厨房的他们，对于到酒楼厨房参观一事显得十分兴奋。脖子上挂着专业相机的程刚明笑着说：“如果酒楼可以开放厨房给食客参观，相信生意一定更加好。”在检查的过程中，他不断拍照，说是要“留作纪念”。

　　“为什么这个工作室的厨师不戴口罩?这些是什么油?”两个男人开始“左右夹击”，不断向大厨发问。他们认真检查每桶食用油的生产日期、QS标志，仿佛两个“男管家”在验收厨房工作。一轮审视之后，程刚明突然指着在厨房门口一块半米高的木板问：“这是什么?”“挡鼠板，专门防止老鼠的。”大厨回答。“那蟑螂呢?对付这些四害一定要下狠招啊!”程刚明建议，大厨连连点头称是。

　　卫监执法

　　●俊田会酒家

　　厨师全部戴上帽子口罩

　　负责人感谢媒体监督，承诺尽快整改

　　昨日本报曝光了俊田会存在“碗筷死老鼠共处一柜中”的情况后，越秀区卫生监督所执法人员昨日及时对该酒楼进行了严格的检查。广州俊田饮食有限公司昨

　　日上午也召开紧急会议，迅速布置了整改措施，承诺尽快整改。该公司陈剑辉总经理对本报记者明确表示：“非常感谢《新快报》的监督，公司全体员工将以实际行动，全力以赴为市民提供更安全、更卫生的美食。”

　　昨日下午，记者重访俊田会，发现厨房里的工作人员都戴上了帽子和口罩，操作熟食的厨师也都戴上了手套。广州俊田饮食有限