富贵茶皇骨。

　　香芒蝴蝶骨。

　　火龙果海鲜焗猪扒。

　　潮菜炸果肉。

　　文/记者上官建庆

　　图/记者何波

　　随着人们对健康的越来越重视，绿色环保已日渐成为餐饮消费新时尚。原汁原味的农家菜、鲜色诱人的鲜花宴、食色生香的水果宴等越来越受到食客的追捧，昭示着餐饮消费正在发生着“质”的变化——人们逐渐由崇尚“美味”到更加崇尚回归自然。

　　随着广佛同城加快，也为广佛两地消费者带来了尽享美食的便利。适逢盛夏炎热，“好”吃的广佛人该去哪里寻觅绿色环保的清凉美食呢?美食专家搜遍广佛交界的芳村、南海、禅城等地，发现芳村的“荷香居”、南海紫金城的尚潮宴、佛山皇冠假日酒店的食街等，都不失为夏日避暑品尝清凉美味的优雅去处。

　　赏荷品茶食农味

　　芳村荷香居

　　觅食地址：广州荔湾区芳村大道中洞企石路南方茶叶市场中心馆斜对面

　　对城里人来说，原汁原味的农家菜也许更加亲切，倘若再配上竹林雅舍清池荷花相伴，则更是清凉满目、意趣盎然了。位于芳村茶叶市场深处的“荷香居”，便是这样一处既能赏荷花又能品地道农家菜的别样去处。店内的镇店名菜富贵茶香骨、秘制双烧、荷叶蒸秋茄等，是特别值得推荐的农家美味。

　　农味推荐一：富贵茶皇骨

　　采用上等茶叶烹制的“富贵茶皇骨”，更是该店的镇店名菜，骨酥肉香，入口即化，是一款老幼皆宜的美食精品。据主厨陈师傅介绍，一煲8件骨，就得动用4头猪!原来，为保持口感，猪骨必须使用猪全骨，但一只猪只有一条猪全骨而且只能做成2件!用来焗骨的茶叶必须是品质上好的铁观音茶骨。烹制过程中，光是用秘方腌制猪骨就得12个小时。

　　农味推荐二：烧鸡烧鹅

　　芳村食鹅誉满羊城，须不知烧鸡制作也同样有水准。据主厨的师傅介绍，制作正宗的烧鹅、烧鸡一定要采用土生土长的农家土鸡、家鹅，配上店内秘制的酱料，经师傅巧手烧制，且一定要采用柴木火烧制。

　　农味推荐三：荷叶蒸秋茄

　　据主厨的大师傅透露，秋茄最好选产自南海盐布的秋茄，但现在盐步秋茄拿货不易，主人家就只好亲自到盐步黄皮源收购到这些质量顶级的秋茄做原料。为了“原汁原味”，荷香居的师傅们用荷叶垫底，直接拿到蒸炉上一蒸熟，上桌前再撒上芝麻、淋上豉油，鲜甜淋滑!

　　就餐环境：荷叶飘香送清凉

　　走进荷香居的竹制大门，首先映入眼帘的是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的满目青翠。荷叶铺满了大大小小几个荷塘(见左图)，临水而建的竹棚茅舍掩映在荷丛深处，食客只要稍一伸手，就能与那碧绿的荷叶亲密接触。

　　食色生香水果菜

　　禅城皇冠假日酒店：

　　觅食地址：佛山禅城区汾江南路75号皇冠假日酒店二楼

　　自古《黄帝内经素问》中就有“五谷为养，五果为助”之说，可见鲜果入餐古已有之。佛山皇冠假日酒店将食色生鲜的缤纷水果菜，或酸甜嫩滑，或滋润爽口，或清甜芬芳，为时下都市男女提供一份新“食”尚。

　　菜式推荐一：牛奶木瓜鱼

　　牛奶木瓜炆鱼片是采用桂花鱼、木瓜、牛奶等原材料制作。舀一勺汤浅尝，会发现清甜的奶香中掺和着淡淡的木瓜清香和鱼的鲜香，喝起来润滑香甜，汤到了肚子里，但香气还留在喉舌间。及至举筷尝肉，会发现被汤过的鱼肉鲜嫩爽滑，软而不烂，一口咬下去柔弱无骨，清淡甘甜，不失为夏令健康养生佳品。

　　菜式推荐二：香芒蝴蝶骨

　　香芒蝴蝶骨主要采用猪肋排、高明金黄芒制作。芒果色泽金黄、外酥内软、甜味适中，入口即化，配合着酥香可口的蝴蝶骨，不失为一道开胃的小菜。

　　菜式推荐三：沙律银雪鱼

　　沙律银雪鱼是冷盘，制作法有点中西合璧，但吃起来却是口感清香、鲜滑爽口。该菜式保持了水果、蔬菜的原汁原味，对怕油腻的减肥人士尤其适用。

　　清淡爽口涮鹅肠

　　南海尚潮宴

　　觅食地址：佛山南海区桂城佛平三路紫金城

　　南海紫金城尚潮宴是一家正宗的新派潮州菜馆，掌勺的主厨(老板)是佛山本地人，因娶了个潮州老婆，夫唱妇随，不仅做得一手地道的潮州菜，且能推陈出新将潮州菜进一步“发扬光大”，研制出更多新派潮菜品种供食客品尝。

　　美味推荐一：卤水涮鹅肠

　　潮州菜味道崇尚“清、鲜”，讲究原汁原味。卤水涮狮头鹅肠是采用新鲜的潮州农家狮头鹅肠，洗净后上桌。吃的时候用筷子夹起鹅肠，轻轻放到烧开的潮州卤水火锅中，几分钟后待鹅肠涮熟，沾着放了蒜蓉的白醋一起吃，鹅肠的清甜混合着卤味的香气，味道鲜香爽脆。

　　美味推荐二：秘制豆酱鸡

　　秘制豆酱鸡色泽金黄、肥而不腻，可与驰名的清香鸡齐名。豆酱鸡须采用正宗的清远鸡或湛江鸡制作，配以尚潮宴自制的豆拌酱干焗而成，简单方便，且能保持鸡肉的原汁原味，肉味清香，吃起来皮薄肉脆、香脆滑嫩。

　　美味推荐三：潮菜炸果肉

　　潮菜炸果肉是在传统潮菜的基础上，加入了一些爽口的马蹄、红萝卜等作馅料油炸而成，沾上潮州特制的金桔油，吃起来油而不腻、口感别致。