主料：瘦猪肉200克

　　配料：水发木耳5克，水发玉兰片50克

　　调料：泡辣椒40克，酱油、精盐、白糖、醋、味精、料酒、姜末、蒜末、葱花、水豆粉适量，菜油125克

　　准备：取一碗，放酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，兑成鱼香汁。

　　制作方法：

　　1)猪肉切成6—7厘米长的粗丝

　　2)切葱花

　　3)切葱段

　　4)玉兰片切丝，用开水汆。

　　5)切蒜片

　　6)木耳洗净切丝

　　7)肉丝装碗内用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。

　　8)锅内油烧至五成热，下肉丝炒散。

　　9)下泡辣椒炒出红色

　　10)下姜，蒜，葱炒香

　　11)下木耳、玉兰片丝，炒匀

　　12)烹入鱼香汁速翻几下，炒匀，装盘即成。

　　口味特点：鱼香味是川菜独特风味之一，色泽红亮，味酸、甜、咸、辣，美味突出。