据国际在线生活频道报道，63岁的胡女士不久前莫名出现咳嗽，慎重起见在医院做了详细的检查，结果竟然被确诊为肺癌。她的主治医生，杭州市一医院呼吸科主任王利民说：“她没有肺癌家族史，家里没有人吸烟，近年没有装修房子，患肺癌与她每天接触的厨房油烟关系最大。“

　　这样的案例让许多家庭主妇心惊肉跳，厨房油烟真的会致癌么?为了探究厨房油烟的影响，Alen(爱蓝)做了一个实验来验证厨房油烟对室内空气质量的影响。人每天至少有1/3的时间待在卧室，因此我们选择在卧室测试厨房油烟对室内空气质量的影响。

　　实验目的：验证厨房油烟污染对室内空气质量的影响，

　　实验地点：北京三环正在使用Alen空气净化器的住户家中

　　实验房间大小：约15平米的卧室

　　实验菜品：家常菜，炒鸡蛋

　　实验概况：

　　实验当天北京市室外PM2.5指数为235，室内未运行空气净化器并且门窗紧闭的情况下PM2.5值为180。启动AlenBreatheSmart F700空气净化器，BreatheSmart F700内置的空气质量检测器检测到室内空气质量较差，空气质量指示灯亮红色。运行30分钟左右室内PM2.5降为14，空气质量指示灯亮蓝色表示室内空气质量优。

　　在厨房完成炒鸡蛋之后(期间卧室门打开，厨房使用抽烟机)回到卧室，再次进行测量，此时卧室PM2.5值为456，空气质量指示灯变为红色表示当前室内空气质量极差。BreatheSmart F700智能感应技术根据当前空气质量自动调节运行风速，加速过滤空气污染物。关闭卧室门，继续运行机器约45分钟，期间运行风速自动从最高档4档逐渐降为1档，BreatheSmart F700指示灯变为蓝色，此时测得室内PM2.5值为11。

　　实验结论：实验表明，厨房油烟，尤其是高温烹饪会产生大量的PM2.5，极大的影响室内空气质量。

　　烹饪污染是家庭室内空气污染的重要来源

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红说，烹饪污染的确是空气污染的重要来源。蒸、煮烹饪产生的PM2.5是可以忽略不计的，但炒菜、油炸不一样，油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附粘到PM2.5上，这比“普通的灰尘还要厉害”，被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。尤其是炒菜油炸温度在200℃以上，油长时间高温加热，会产生数百种有毒物质。另外，烹饪炒或炸的高温加热中，还会产生致衰老的物质，如丙烯酰胺。

　　空军总医院心胸外科主任朱彦君也曾解释道，在所有女性肺癌患者中，超过一半的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激;32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，环境油烟污染严重;25%的女性家中厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不散。女性长期接触厨房高温油烟，会使其患肺癌的风险增加2-3倍。

　　室外的雾霾是可见的空气污染，而室内空气污染虽然看不见却危害更大，它就像个隐形的杀手威胁着家庭“煮妇”的健康。Alen(爱蓝)建议大家，为了减少烹饪时留在室内的油烟残留物，可通过覆盖面积较大的空气净化器来快速净化室内空气。如： AlenBreatheSmart F700有效覆盖面积是90平米，放置于卧室也可帮助净化周围空气。除此之外，也呼吁大家减少高温油炸等烹饪方式，多尝试蒸、煮等较健康的烹饪方式。