千年古法榨油,榨出新商机
传统古木榨油至少有1900年历史,榨油方式有锤击、撞杆撞击两种。到上世纪80年代改用铁压榨,木榨日渐淘汰;90年代用螺旋压榨,日榨芝麻2000公斤,取代铁压榨。
古法榨油由8道工序构成:油料的精选和去杂,油料一次烘炒,熟料的破碎,料胚再次蒸炒,胚料包裹装榨,加压榨油,过滤沉淀,灌装出售。
木榨每天只能加工芝麻350公斤,日加工量不足现代工艺加工量的五分之一。但它靠传统工艺,双手一锤一锤撞击打出来的麻油,虽比机械加工的油贵三成以上,但产品仍然供不应求。
在这个食品危机频发的今天,对于食物的摄取除了首要考虑的安全性以外,更着重于健康和便捷,传统榨油方式远离现代工业化的污染。只是,考虑到普及性和便捷性,应该在继承传统原理和理念的基础上,使该成果能够惠及千家万户。自榨油由此成为必不可少甚至是唯一安全的食用油来源。
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