一些看似不起眼的行业，却蕴藏着巨大商机。十几年前，谁都没想过微波炉会有如此高普及率;几年前，谁也不曾预料烤箱能火爆到如此地步。所以没有进行深度比较，就不知道一个方兴的行业到底有多大潜力可挖。现在看，虽然从数据上看电蒸箱市场刚刚起步，但是其能够被列为厨电新六大件的标签，或许正是开启其广阔未来的开始。

　　　微波炉巅峰持续蒸箱方兴未艾

　　退潮之后，才知道谁在裸泳。产业环境不好的时候，才能真正检验行业是否具有成长性。

　　这两年中国家电业的大环境不算理想，彩电、冰箱和洗衣机等大件家电相继高位盘整，出现滞涨现象。这与先前市场已经历两三轮普及性消费有关，但同时也透露产业转型乏力、产品创新不足的尴尬。与大件家电表现出的低迷不同，从微波炉到抽油烟机，再从烤箱到洗碗机，厨电行业却呈现出持续繁荣的景象。

　　造就这种火爆畅销不衰、热度不减的，正是以带给用户健康、品质生活的名义，解决一个又一个消费痛点的厨电企业。它们的努力，催生了许多实用功能，让消费者乐于接受，也正是它们的努力，研发出更多的新兴厨电产品，让行业持续繁荣。

　　以微波炉行业为例，据国家统计局的数据显示，2016年微波炉全国居民百户拥有量达到38.4台，其中城镇居民百户拥有量高达55.3台。这在刚刚起步的上世纪90年代，市场对微波炉认知度很低的时候，是谁都不曾想甚至不敢想的局面。但正是在当时形势不明朗的环境下，以格兰仕、美的为代表的企业却率先切入，不断推陈出新用研发撬动需求，打开了市场局面的同时也奠定了它们在微波炉市场的行业地位。

　　烤箱行业同样如此，曾经一度陷入增长窘境，但得益于博西家电、方太和老板的持续努力，让局面发生了新的变化：比如博西在嵌入式一体化设计方面，方太在实用性功能方面，老板在智能操控方面都给出了很好的解决方案。在烧烤热、烘焙热带动下，烤箱越来越受当下年轻人的喜欢，成为关注度迅速上升的明星产品。奥维云网推总数据显示，2016年烤箱销量达到907万台，同比增长了37.8%，2017年销量继续攀升，达到了913.5万台，接近千万台规模。

　　产业的发展，离不开这些勇于吃螃蟹的企业，它们的努力让原本胶着的行业变得清晰明朗，而它们的敏锐布局则是厨电行业持续兴旺的根本。有迹象显示，在微波炉烤箱巅峰持续的时候，蒸箱又成了它们新目标。

　　从2018年开始，蒸箱(电蒸炉)表现出加速启动迹象。奥维云网数据显示，2017年，蒸箱(电蒸炉)市场销量已达到53.8万台，同比增长56%;销售额达到34亿元，同比增长55.7%。中怡康数据显示也显示，2018年蒸箱(电蒸炉)的需求量有望在2017年43.2万台的基础上飙升至55万台。

　　　众厂商参与未来想象空间巨大

　　与其说厨电企业解决了痛点，倒不如说它们开发了市场新的需求。因为在消费者未接触到新的品类之前，市场机会完全取决于企业如何勾勒如何引导。厨房小家电持续火爆的根本原因在于企业开发了消费者的需求，同时这些原先看似不是需求的创新，带给消费者不同凡响的生活体验。

　　比如旨在用微波快速加热食品的微波炉火了，因为它抓住了快节奏上班族的痛点;旨在烤食物或烘干产品的烤箱关注度在提升，因为它满足了年轻人自己动手烘烤美味的需求;而旨在解放双手自动去污的洗碗机爆了，因为俘获了想更舒服过日子消费者的心。

　　这种情况正在蒸箱(电蒸炉)市场上演，相比其他产品，蒸箱(电蒸炉)更具优势，正如中国家电协会理事长姜风说的那样更容易打动人：蒸箱能给我们带来既方便又健康的食品加工方式，因为蒸箱的温度精准可控，可以还原食品本来的味道，实现真正的原汁原味。

　　在中国家用电器协会的带领下，含括博西家电、方太、格兰仕、美的、老板、华帝等在内的知名家电品牌也开始“出谋划策”。

　　博西家用电器(中国)有限公司大中华区厨具产品市场部高级总监黄磊表示，2010年左右，博西家电将蒸箱引进中国市场。目前，博西家电在中国已经组建了自己的蒸箱研发团队。博西家电之所以组建研发团队及推出大量的蒸箱产品，是希望蒸箱可以给博西家电带来更好的增长，同时现阶段蒸箱在厨电领域也变得越来越重要。

　　方太蒸箱产品负责人表示，方太在蒸箱开发之初就考虑到了烹饪过程中食材和环境等因素，但中国的食材种类繁多，即便同种食材也千差万别，而且不同地域的顾客对同一食材的口感要求差异很大。所以方太在行业里率先成立烹饪研究中心，希望蒸箱能具备更强的适应性，有更好的烹饪效果。

　　格兰仕蒸烤实验室负责人表示，蒸是最健康最营养的。10多年来，格兰仕一直致力于把传统烹饪方式和现代科技创新相结合，让“蒸”变得更简单。对于电蒸炉，格兰仕拥有全球尖端的制造工艺和先进的100%纯蒸汽烹饪技术，甚至还为电蒸炉设立了专门的美食菜单开发团队。

　　美的嵌入式烤箱负责人认为，在蒸箱推广中，用户的疼点就是企业的疼点，应该围绕如下几个痛点展开：1)水垢对产品寿命的影响;2)安装位置的选择;3)安装方式的选择;4)简洁、实用。

　　老板电器品牌负责人叶丹芃表示，对于当下的蒸箱产品，其实产品形态还是有很大挖掘空间的，目前面临的挑战主要还是来自于消费者需求层面：一是在有限的厨房面积下，购买更多的品类不现实;二是蒸箱适合正餐场景，烹饪时间会久一点，对于着急用餐的消费者，并不太适合;三是整体设计上容量也偏小。老板电器也正在针对消费者的需求，研发出适合的产品。

　　华帝微蒸烤事业部产品总监饶建安表示，蒸锅，无论是燃气还是用电，与蒸箱体验都不同，这一点往往只有亲身体验后才能感受区别蒸箱而言。目前正处于导入期和成长期之间，一旦进入成长期，品牌和资金增加，普遍性创新技术也会增多，成本和售价都会下降。

　　参与的品牌越来越多，它们就会从多方位多角度去发现解决用户痛点，同时又有健康这一筹码加持。所以有理由相信，在这些品牌强有力的推动下，蒸箱(电蒸炉)市场将迎来翻天覆地的变化。