随着时代的变迁，人们生活品质不断提高，厨房的功能定位以及人们对厨电产品的需求已悄然发生改变，从基本的烹饪走向多功能、娱乐化和舒适化。厨房对于现代人而言，已不仅仅是一个能为我们带来美食的天地，更是蕴含“家味儿”的摇篮。人们希望在没有油烟、洁净、健康的厨房环境中烹饪，希望烹饪变得轻松有趣。

　　面对消费需求的提升，厨电企业不断自我革新，探索新的空间。一方面，对传统产品进行纵向的深度挖掘，通过对产品的功能、设计、材质等方面的创新，提升产品品质，丰富产品的内涵¬，如烟机产品在满足基本的吸油烟功能之后，向油脂分离度、气味降低度、降低噪音、智能等方向研发。另一方面，横向延伸开发新的品类，如近年来正在大热的洗碗机、嵌入式蒸箱、烤箱等等。

　　技术革新提升产品品质

　　消费者对于厨电产品的需求，推动着企业不断进行技术创新。以吸油烟机为例，纵观吸油烟机在中国市场的几十年发展史，技术的发展路线始终是与市场消费需求紧密结合在一起的。从满足最基本的吸排油烟的需求到解决烟机的清洁问题，再到注重高效、节能、使用舒适度、用户体验等，烟机企业针对消费者需求和消费痛点的技术革新从未停歇。

　　一方面是针对吸油烟机基本功能的创新。作为吸排油烟的核心参数，烟机风量由最早8-9m3/min发展到今天最高可达22m3/min。在结构上，由最早的中式烟机，到今天的欧式和侧吸式油烟机。每一次风量的改变，每一次产品结构的改变，都是为了更好地吸排油烟。

　　另一方面是针对消费者对吸油烟机使用便捷、高效、节能、使用舒适度等方面的需求进行的创新。

　　首先是油烟机的清洗问题。目前许多烟机企业都推出了各种带有“免拆洗”或“自清洗”功能的产品，如西门子、华帝、美的等都推出了采用“自清洗”技术的油烟机产品，老板和方太则从“易清洗”的角度出发，在产品设计上下功夫，降低清洗难度。其次，在吸油烟机的高效、节能方面，企业将变频技术应用到烟机产品中。变频技术的引入，使烟机产品的噪音控制、节能低耗、吸排效率等方面得到了提升。

　　在使用舒适度方面，主要是降低噪音。考虑到消费者对静音的需求，众多厂商纷纷研发高效静音技术，方太便是这条路线最忠实的推行者。而对于降低厨房温度，一直以来都是市场盲点，直到2016年3月美的首推带制冷功能的吸油烟机——“天境”空调烟机，给厨电行业带来了一场新的变革。

　　在满足了消费者最基本的需求之后，企业开始向更高级别的方向研发，从关注产品核心功能到关注用户情绪，从单一产品的思考到推动生活品质提升，从致力优化厨房整体空间到打造家庭交流平台。例如老板电器推出的ROKI智能大吸力油烟机，配备智能烹饪系统，可根据用户口味喜好、所属地域等信息自动推荐菜谱并进行食材配送;方太的智能风魔方和智能云魔方烟机则实现了自动巡航增压、智能换气、风随声动等功能;华帝的“魔镜”烟机可以通过语音控制，解放双手。

　　尽管灶具的创新和突破难度相对较大，但是2016年度的进步仍旧明显。

　　2016年，林内把风靡日本的神厨系列燃气烤箱灶引入国内市场，希望借此产品来提升燃气灶在厨房中的地位。

　　据了解，林内这款烤箱灶是一款智能灶具和智能烤箱的结合体，并且在智能化控制和燃烧技术上，代表着林内在燃气具领域上的最高水平。在操控上，该产品有多达30多种的自动烹饪菜单，更有操作语音提示、1-120分钟智能定时、煎炸温度智能控制、防干烧、菜单推送等功能。

　　在燃烧技术上，灶具部分采用了Lotus燃烧技术，专为中国式爆炒设计，最大火力可达4.46kW，热效率最高可达70.4%，远超国家一级能效标准，并且还搭载了低温油炸、油烟处理器等技术，大大减少了烹饪产生的油烟。

　　在消费者对厨电产品越来越挑剔的今天，林内推出的这款神厨系列烤箱灶确实能让那些“苛刻”的消费者找到耳目一新的感觉，然而其两万多万的零售均价能否让消费者买单，还有待观察。

　　作为国内厨电行业的领先品牌，连续十六年保持灶具销量领先的华帝，在2016年也推出了一款高端灶具，命名为“魔碟”系列的悬浮灶。

　　该燃气灶最大的特点，就是颠覆了传统燃气灶炉头内置的结构，独创了“可整体•¬转的炉头”，将炉头外置，不仅免除了传统燃气灶面板上的炉头及旋钮开孔，整体采用一块纯平钢化玻璃，解决了传统炉头难以清洁的的问题，而且在最核心的热效率上，能达到66%。除此之外，这款灶具还有全触屏智能操控、高温安全提醒、自动熄火保护、智能童锁设置、故障自动检测警示等诸多传统燃气灶不具备的崭新功能。

　　华帝推出的悬浮灶，颠覆了人们对传统灶具的认知，同时也给中国未来灶具的创新指明了方向。

　　新品类开辟新蓝海

　　从根源上讲，厨房电器是舶来品，中国饮食的复杂以及精细程度与西方天差地别，如何通过厨房电器做出适合国人的饮食成为行业关注的重点。另外，随着时代的变迁，80、90后逐变为市场主体，消费者生活和饮食习惯的变化也改变了他们对厨电产品的需求，因此越来越多的新兴厨电产品走进了国内消费者的厨房。

　　中怡康数据显示，2016年1—8月份电烤箱零售额规模达到30亿元，同比增长42.5%，洗碗机零售规模11.4亿元，同比增长102.7%，蒸汽炉零售规模12.2亿元，同比增长108.4%。

　　在上述所有厨电新品类中，最被业界看好的当属洗碗机。目前洗碗机在发达国家的市场渗透率非常高，在北美达到近80%，而在中国的大中城市普及率尚不足5%。

　　市场需求的爆发以及对未来增长潜力的预判，推动着厨电企业在供给侧加大供给。据中怡康监测，2015年市面上的洗碗机有90多款，而到2016年在售的洗碗机则达到220款，其中不乏一些极具竞争力的爆款产品，如方太推出的“三合一”跨界水槽洗碗机, 让传统水槽跨界摇身一变成为兼具洗碗及去除果蔬农残的融合创新产品。

　　厨电企业对洗碗机的重视程度正在随着市场需求的释放而不断提高。2015年11月，博西家电在滁州建设其在华首家洗碗机工厂，该工厂计划于2018年年初正式投产，年产量初步规划为60万台。美的正加大对洗碗机在内销市场的开拓和推广，预计三年之内美的洗碗机在内销市场可实现百万台年销量。

　　在新兴的厨电品类中，除了大热的洗碗机，嵌入式蒸烤箱也是厨电行业近两年的新宠。在传统厨电品类增速放缓的大势之下，嵌入式蒸烤箱作为厨房电器的新贵以及未来良好的成长性，让包括方太、老板、美的、华帝、德意等在内的一批本土厨电品牌纷纷进驻，除了推出成熟的嵌入式烤箱外，还加大技术投入，针对我国消费者的使用习惯推出嵌入式蒸箱产品，打破了以往西门子、博世、惠而浦等合资品牌长期占据嵌入式厨电市场的格局，共同挖掘厨电新蓝海。

　　无论是在既有品类上进行延伸，还是开创新的品类，本质上都是企业自身竞争的需要，为了开拓出更多的增长空间。而想要抢占更多的市场，必须牢牢抓住市场需求这一环。立足于市场需求的产品创新才能够最大限度的实现产品价值。( 剑蕙)