十月一日，被称为史上最严的新《食品安全法》正式实施。食品安全法从标准、监管、问责、处罚四方面加大力度，正在加快完善食品安全体系。据了解，自2000年起，国内共发生了50余起重大食品安全问题，上千起食品安全事件，引起社会及政府的广泛关注。案件涉及加工、包装、储藏、运输等多个环节问题，其中储藏环节疏漏导致的案件发生率占5.2%，食品储藏环节亟待重视。海尔商用冷柜作为国内制冷行业知名企业，正在加快行业发展进程，响应食品安全号召，深化技术为食品安全保驾护航。

  技术深化，无死角制冷牵手-18℃

  在食品冷藏环节中，冷藏品变质的问题接连发生。这类问题往往是因为冷柜产品的冷藏温度不达标以及抑菌的方案缺失所致。据悉，将柜内温度控制在-18℃以下是产品抑菌保鲜的一个先决条件，大部分细菌在-18℃以下环境内丧失繁殖能力。国内贸易行业标准中，对于速冻调食、肉丸等产品也有明确的规定，规定中显示产品储存温度应低于-18℃。

  而将柜内温度控制在-18℃在行业内是一个技术门槛。海尔商用冷柜依靠多年的技术研发经验，在保证相同耗能的前提下，可以将冷柜负载线中心点处最高温度控制在-18℃以下，能效比达到国际认证的I级指标。

  食品安全柜提出了深冷速冻解决方案，机体技术指标的提升是整个方案的核心。众所周知，主机的成熟度，直接代表了它的制冷水准。据悉，食品安全柜主机符合国际通用技术标准，制冷量可供给五面制冷，为360°无死角制冷模式做有效支撑。嵌入式玻璃门、迷宫式柜口等创新设计也减弱了温差冲撞等弱温问题。

  另辟蹊径，内部抑菌外部防尘

  不仅如此，历时两年研发的抗菌材料也被应用在产品当中，在国际标准《ISO 846—塑料在真菌和细菌作用下行为的测定》中，海尔独特抗菌材料的检测结果为3。据了解，评定标准为从0到3排列为差到优良。新型抗菌材料被应用在食品安全柜中。

  除了内部抗菌，外部防尘也必不可少。传统柜口的弊端在长时间的使用中逐渐显露，接口处缝隙积灰不仅影响美观，而且直接影响食品卫生。食品安全柜为此做出改变，最终实现冷柜一体化，开启外部无工具清洁新篇章。

  注重多方体验，交互中进行改良

  如果说食品安全柜仅仅是一台注重消费者食用安全的冷柜，那么它们的机体部件升级，物联网、大数据交互技术更像是为使用者精心改良。纵观整个柜体，除了深冷抗菌方面进行优化，底板、机舱、门体也全部进行了精工处理，部件寿命增加到原来的两倍。新型防凝露材料的加入，也使得展示更加通透美观，让消费者有一个愉悦舒爽的购物体验。

  海尔集团董事局主席、首席执行官张瑞敏曾强调，不管是“中国制造2025”还是“工业4.0”，不能仅是工厂自动化和智能化，更重要的是要有用户深度参与。对于食品安全柜，海尔商用冷柜方面积极探索，在物联网、大数据交互等新型战略方面已经应用娴熟。

  在产品中加入的物联网元素，也使食品安全柜正式成为了一个可以与人交互的智能设备。依靠互联网技术，海尔商用冷柜早已从之前单调的产品展示、产品储藏功能，演变成能够与人交互的产品，从而引发了一系列行业的变革。这一系列的创新实际上就是人与产品关系的催化剂，让产品更加智能，为用户提供便利的同时也拉近了用户与产品的距离。

  海尔商用冷柜RFID与GPRS等创新技术的实现，极大程度的方便了商家与总部的沟通。据商家业务员介绍，食品陈列、补货、品相只通过一款“掌上阅冰”的手机APP就可以与总部后台共享，并且RFID芯片保证了冷柜与地区一一对应，类似冷柜拥有一个“身份证”。此外，GPRS技术与RFID各有所长，其可以做到冷柜自动上传地理位置信息，异常断电报警的功能。这两种方面方案的提出，极大的方便了总部管理以及业务员的实时把控。

  据海尔商用冷柜方面透露，技术创新并不会局限于现有的方案，对物联网、大数据等相关技术的研发和投入仍在加大，目前正在研发纯净度检测和店铺人流量监测等更加有效的智能手段。对于食品安全柜的研发以及创新科技的应用，海尔商用冷柜负责人表示，将会在交互中不断摸索，将大数据分析融入到所有参与者所在的链条中，最终根据行为特征为参与者提供更加具有针对性和差异性的解决方案。