板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾和强心之效，老少皆可食用，以达到滋补强身的作用。板栗可以水煮、糖炒、焖煮成菜，或磨成栗粉做成各式糕点。不仅如此，它与肉类还是最佳搭档，与排骨、五花肉或鸡块同烹后，成菜香中带甜，甜中带鲜，风味极佳。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：板栗肉(300克)、湛江鸡(半只，430克)、姜(3片)

　　腌料：料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、湛江鸡洗净斩块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。

　　2、板栗肉洗净，放入清水中浸泡备用。

　　3、烧热3汤匙油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。

　　4、倒入板栗肉拌炒均匀，注入1杯高汤炒匀煮沸。

　　5、加入1汤匙海天金标蚝油和1/3汤匙白糖调味。

　　6、加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

　　7、淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1、经冷冻的板栗肉解冻后，很容易会氧化变色，应放入清水中浸泡待用。

　　2、选购板栗肉时，不要买过于洁白或金黄色的，有可能是经过化学处理的，应以果肉饱满带少许黑点的为宜。

　　3、去除板栗衣的方法：将板栗外壳剥除，板栗肉放入沸水中煮3～5分钟，捞起过冷河后，就可以轻松剥去板栗衣了。

　　4、板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清水焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。